Château D'Yquem
2000
La météo de l'année 2000 restera marquée par une température moyenne au-dessus des normales. En effet, si l'on excepte l'accident de fraîcheur des dix jours encadrant le 14 juillet, on note un excédent constant de 2°C sur mars, juin, août et septembre. Il résulte de ces conditions une précocité marquée, permettant une maturité physiologique dès le tout début septembre, avec des raisins souffrant même d'un manque d'eau.
La parfaite maturité très précoce des Sauvignons en 2000 nous conduit à prélever quelques grappes de ce cépage dès le 12 et le 13 septembre.
Aussi le 14 nous rétablissons un équilibre plus académique avec des Sémillons un peu moins opulents.
Durant les semaines suivantes la priorité du domaine se cristallise sur l’Yquem et ce n’est que le 5 octobre entre la première et la deuxième trie de Sauternes que nous pourrons atteindre la parité souhaitée entre les deux cépages avec des Sémillons à pleine maturité prélevés sur les parcelles argileuses tardives.
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La parfaite maturité très précoce des Sauvignons en 2000 nous conduit à prélever quelques grappes de ce cépage dès le 12 et le 13 septembre.
Aussi le 14 nous rétablissons un équilibre plus académique avec des Sémillons un peu moins opulents.
Durant les semaines suivantes la priorité du domaine se cristallise sur l’Yquem et ce n’est que le 5 octobre entre la première et la deuxième trie de Sauternes que nous pourrons atteindre la parité souhaitée entre les deux cépages avec des Sémillons à pleine maturité prélevés sur les parcelles argileuses tardives.
