Château D'Yquem
2006
Ce millésime se caractérise par une climatologie très particulière : un hiver froid suivi d’un réchauffement brutal.
Le démarrage des vendanges sera très précoce dès le 7 septembre avec, une fois n’est pas coutume, la récolte d’abord des Sémillons qui parfaitement mûrs commencent déjà à voir leur peau changer de couleur sous l’attaque de Botrytis, stade fugitif idéal pour l’Y .
Le 13, une courte "fenêtre" sans pluie permet de terminer la trie dans ce cépage avec le prélèvement d’une grappe par-ci et par-là de raisin à peine plein pourri. Un autre passage débute le 18 cette fois dans les Sauvignons qui ont atteint la sur maturité requise pour ce vin et dont la base aromatique est indispensable. Nous terminerons le 22 septembre, toujours en Sauvignon, cette vendange si particulière par un dernier passage dans les meilleurs terroirs d'Yquem.
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Le démarrage des vendanges sera très précoce dès le 7 septembre avec, une fois n’est pas coutume, la récolte d’abord des Sémillons qui parfaitement mûrs commencent déjà à voir leur peau changer de couleur sous l’attaque de Botrytis, stade fugitif idéal pour l’Y .
Le 13, une courte "fenêtre" sans pluie permet de terminer la trie dans ce cépage avec le prélèvement d’une grappe par-ci et par-là de raisin à peine plein pourri. Un autre passage débute le 18 cette fois dans les Sauvignons qui ont atteint la sur maturité requise pour ce vin et dont la base aromatique est indispensable. Nous terminerons le 22 septembre, toujours en Sauvignon, cette vendange si particulière par un dernier passage dans les meilleurs terroirs d'Yquem.
